Membuat kuah empek-empek adalah salah satu cara untuk menikmati makanan tradisional Palembang yang sangat populer. Resep masakan yang berasal dari Palembang ini terkenal dengan rasa yang gurih dan manis. Kuah empek-empek memiliki ciri khas tersendiri, dari bahan-bahan yang digunakan sampai teknik proses masaknya. Jika Anda ingin mencoba membuat kuah empek-empek, simak panduan berikut ini.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat kuah empek-empek, Anda membutuhkan bahan-bahan sebagai berikut: ikan baung, telur ayam, tepung tapioka, bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, bumbu halus yang terdiri dari cabe merah, asam jawa, garam, gula pasir, kencur, dan daun salam. Selain itu, Anda juga harus menyiapkan daun pisang, kol, daun bawang, dan santan.
Cara Membuat Kuah Empek-Empek
Proses membuat kuah empek-empek dimulai dengan mempersiapkan ikan baung. Anda bisa membeli ikan baung dari pasar atau toko ikan. Cuci ikan baung sampai bersih dan siap digunakan. Kemudian, rebus ikan baung hingga matang dan haluskan dengan menggunakan blender.
Setelah itu, Anda bisa menambahkan tepung tapioka dan telur ayam ke dalam adonan ikan baung. Aduk hingga rata dan diamkan selama 30 menit. Kemudian, panaskan minyak untuk menggoreng adonan. Goreng hingga berwarna kecoklatan. Setelah itu, angkat dan tiriskan. Anda bisa membuat beberapa bola kecil dari adonan yang telah digoreng tadi.
Selanjutnya, Anda bisa membuat bumbu untuk kuah empek-empek. Untuk membuat bumbu, tumis bawang merah, bawang putih, kemiri, dan jahe hingga harum. Setelah itu, tambahkan bumbu halus yang telah disiapkan tadi. Aduk hingga rata dan masukkan santan ke dalamnya. Kemudian, tambahkan daun pisang, daun bawang, dan kol. Biarkan sampai mendidih.
Setelah bumbu mendidih, masukkan bola adonan yang telah digoreng tadi. Masak hingga bumbu meresap ke dalam bola adonan. Jangan lupa untuk terus mengaduk agar bumbu merata dan tidak mengental. Setelah itu, angkat dan sajikan kuah empek-empek dengan nasi panas.
Kesimpulan
Membuat kuah empek-empek membutuhkan proses yang cukup rumit. Namun, jika Anda mengikuti panduan di atas, Anda akan berhasil membuat kuah empek-empek yang lezat dan menggugah selera. Selamat mencoba!
